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“快乐时，它使我神清气爽；悲伤时，它使我忘记忧伤；孤独时，它与我相伴；友人相聚时，它是我款待嘉宾最好的饮品；闲暇时，我会小酌一杯；饥饿时，我会大口畅饮。平时我绝不碰它，除非，我渴了……”
莉莉·博林格(Lily Bollinger)——伦敦每日邮报，1961年10月17日
首席法兰西香槟由约瑟夫·博林格(Jacques Bollinger)于1829年创立，从创建开始酒庄一直由博林格家族管理经营，几个世纪以来六代人始终保持着他们以家族命名的香槟酒的风格。现在公司的掌门人是约瑟夫·博林格的曾孙——吉斯林·德·曼特高菲。
博林格的家族成员从精神到理念，始终坚持着首席法兰西香槟的尊荣地位。在第二次世界大战期间，酒庄由莉莉·博林格女士掌管。她经历了3年的德国占领期，汽车缺少汽油，她便步行或骑自行车巡视葡萄园。1944年，无论是在联军的炮轰之下，还是美国8月10日的袭击之中，在劳动力奇缺的情况下，她还是坚持香槟的生产和销售，同一个留下来的仆人一道睡在博林格的酒窖中。而那时整个小镇几乎已经被毁掉了1／3。战后，她得到了小镇最好的葡萄园：格劳维斯、比赛依尔和夏普沃斯，巩固了酒庄现今的规模。直到莉莉70岁时，酒庄中的人们还是常见到这样一幅景象：她身着斜纹软呢服，骑着自行车，在葡萄园里来回巡视。通过近40年的努力，她使得首席法兰西香槟的年销售量增加了一倍——达到100万瓶。
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